Türk Fındığının Besin Değerleri
100 g fındık için resmi analiz değerleri
İngiltere'de University of Lincolnshire, Kanada'da Memorial University of Newfoundland, Japonya'da Tokyo University of Fisheries ve ABD'de University of Florida'dan araştırma görevlilerinin yer aldığı bir bilim heyeti tarafından yapılan, fındığın besin değerine ilişkin araştırma sonuçları aşağıdaki tabloda yer almaktadır.
Kimyasal Bileşim
%Protein15.98
Yağ60.51
Doymuş Yağ4.76
Tekli Doymamış Yağ50.32
Çoklu Doymamış Yağ5.43
Su4.45
Kül2.23
Karbonhidrat16.83
Şeker3.58
Enerji672 kcal
Organik Asit Bileşimi
g/100gOksalik0.06
Sitrik0.70
Malik3.86
Laktik0.43
Asetik0.12
Askorbik0.00
Toplam5.17
Şeker Bileşimi
g/100gFruktoz0.142
Glukoz0.111
Sakaroz2.667
Rafinoz0.135
Stakiyoz0.481
Toplam3.576
Yağ Asitleri Bileşimi
%Myristic (C14:0)0.03
Pentadecanoic (C15:0)0.02
Palmitic (C16:0)4.86
Palmitoleic (C16:1)0.16
Margaric (C17:0)0.04
Heptadecenoic (C17:1)0.07
Stearic (C18:0)2.74
Oleic (C18:1 ω9)82.72
Linoleic (C18:2 ω6)8.89
Linolenic (C18:3 ω3)0.10
Arachidic (C20:0)0.14
Gadoleic (C20:1 ω9)0.16
Behenic (C22:0)0.03
Erucic (C22:1 ω9)0.03
Lignoceric (C24:0)0.01
Nervonic (C24:1 ω9)0.02
Fitosterol Bileşimi
mg/100g yağKolesterol0.00
Campesterol7.15
Stigmasterol0.89
β-Sitosterol105.48
Toplam113.52
Toplam Amino Asit Bileşimi
g/100gLysine0.47
Histidine0.74
Arginine1.69
Aspartic Asit1.58
Threonine0.46
Serine0.58
Glutamic Asit3.72
Proline0.59
Glycine0.97
Alanine0.67
Cysteine0.45
Valine0.67
Methionine-
Isoleucine0.59
Leucine0.99
Tyrosine0.43
Phenylalanine0.79
Asparagine-
Glutamine-
Tryptophan0.03
Mineral Bileşimi
mg/100gAlüminyum (Al)5.023
Kadmiyum (Cd)0.011
Kalsiyum (Ca)193.4
Krom (Cr)0.003
Kobalt (Co)0.220
Bakır (Cu)1.603
Demir (Fe)4.967
Kurşun (Pb)0.030
Manganez (Mn)3.293
Magnezyum (Mg)176.5
Nikel (Ni)1.247
Fosfor (P)355.7
Potasyum (K)761.0
Gümüş (Ag)0.005
Sodyum (Na)3.133
Vanadyum (V)0.077
Çinko (Zn)1.940
Vitaminler
mg/100gC Vitamini7.2
E Vitamini33.9
Thiamin (B1)0.3
Riboflavin (B2)0.1
Pyridoxine (B6)0.3
Niacin1.8
Pantothenic Acid1.1
Choline52.4
Betaine0.5
Kaynak: Giresun Ticaret Borsası — fındık besin değeri analiz tablosu.